اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

گیلان - رشت  
سه شنبه 16 شهریور 1395

گیلان با بیش از 170 نوع غذا و چاشنی های گوناگون محلی، رتبه اول تنوع غذایی در ایران قرار گرفته و نحوه طبخ غذاهای سنتی در استان گیلان زبان زد خاص و عام است.

یکی از غذاهای سنتی خوش طعم و لذیذ در این استان، ترش تره گیلانی یا ترشی تره شمالی میباشد.

مواد لازم برای تهیه ترش تره

  • نیم کیلوگرم سبزی محلی یا معطر
  • دو قاشق غذاخوری برنج
  • 3عدد تخم مرغ
  • 4حبه سیر له شده
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
  • یک قاشق غذاخوری آب نارنج یا آبغوره
  • مقداری آرد در صورت تمایل

طرز تهیه ترش تره گیلانی یا ترشی تره شمالی

ابتدا سیرها‌ را له میکنیم و با نمک و زردچوبه تفت میدهیم و تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
برنج را در ظرفی دیگر به قدری بپزید تا کاملا نرم و له شود. سبزی‌های محلی را که از قبل ریز و خرد کرده با برنج مخلوط کنید و یک لیوان آب اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید.
در این مرحله میتوانید در صورت تمایل مقداری آرد را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کرده و کم کم به خورشت اضافه کنید و سریع هم بزنید.
بعد از چند دقیقه میتوانید ترشی دلخواه خود آبغوره یا آب نارنج را اضافه کنید و بهد از جوش خوردن، تخم‌مرغ‌ها را که از قبل آماده کرده بودید به خورشت ترشی تره شمالی اضافه کنید و بهم بزنید و صبر کنید تا خورشت ترش تره گیلانی یا ترشی تره شمالی آماده شود و میل کنید.

خورشت ترشی تره معمولا به همراه برنج کته، نان و با مخلفاتی مانند ماهی دودی، ماهی شور و یا سایر مخلفات گیلانی مثل سیر، باقالی خام و ترب سفید سرو میشود.

نکات مهم در پخت ترش تره گیلانی

طعم ترش واقعی خورشت ترشی تره شمالی یا ترش تره گیلانی با آب نارنج است اما می‌توانید به جای آب نارنج، آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
اگر به سبزیجات محلی گیلانی دسترسی نداشتید یا به سبزیجاتی که دارید، سبزی معطر مثل نعنای تازه یا نعنای خشک اضافه کنید یا کلا از اسفناج استفاده کنید.

همچنین می‌توانید دستور پخت خورش اناربیج و سیاقاتق که از غذاهای محبوب گیلان هستند را در سایت ویلاجار مشاهده کنید.

دیدگاه کاربران


رعنا
رعنا
شنبه 13 آذر 1400
برای اینکه خوشمزه تر بشه توی سبزی تون گشنیز و اسفناج و بیشتر بریزید و بهش آبغوره هم اضافه کنید
EhSan
EhSan
دوشنبه 04 مرداد 1400
هر چقدر رنگ ترشی تره سبزتر باشه خوش مزه تر است و ترشی ترهایی که مردمان عزیز گیلان درست میکنند بسیار خوشمزه است و هیچکس نمیتونه مثل اونها درست کنه به نظرم.
زهرا
زهرا
یکشنبه 12 اردیبهشت 1400
سلام خوش ترش تره
niino.cook
niino.cook
شنبه 11 اردیبهشت 1400
اصل ترش تره را باید با برنج نیم دانه درست کنید و اصلا آرد برنج نباید استفاده کرد. مقداری برنج را چند ساعت خیس کنید و بعد هم به همراه سبزی بپزید تا برنج کاملا نرم و له بشه.
narciss_vatan
narciss_vatan
یکشنبه 15 فروردین 1400
برای درست کردن ترش تره باید گیاه چوچاق داشته باشید توی تهران که نیست من یکبار فقط در تجریش پیدا کردم کیلویی 160 هزار تومان بود.🙄
plapa
plapa
شنبه 16 اسفند 1399
ترش تره گیلانی رو هم میشه با نون خورد و هم با برنج هردوش خیلی خوشمزه است. ترش تره با نان فقط کمی سفت تر باید باشه.
narciss_vatan
narciss_vatan
پنج شنبه 14 اسفند 1399
ترش تره رو بدون چوچاق هم میشه درست کرد🌹🌹 یکبار امتحان کنید و خلاقیت به خرج بدید خوب میشه.
nastarn.ke
nastarn.ke
چهارشنبه 15 بهمن 1399
خیلی عالیه ولی سبزی های داخل این غذا مثل چوقاق رو نمیشه پیدا کرد باید از شمالی ها بگیرید.
dariush
dariush
یکشنبه 14 دی 1399
اگر گیلان رفتید ترش تره اصیل گیلانی رو در رستوران داریوش لاهیجان که در کمربندی روبروی ترمینال قرار داره میل کنید. طعم عالی و لذیذی داره.
niilast
niilast
چهارشنبه 21 خرداد 1399
برای درست کردن ترشی تره از چوچاق که یک سبزی محلی است باید استفاده کنید اگر امکان رفتن به گیلان نبود در بازار تجریش هم داره.