بسیاری از مناطق ایران غذاهای محلی خاص خود را دارند که عطر و طعمشان بی نظیر است. به همین دلیل خیلی از مردم به دور از محلیت و بومی بودن آن منطقه از این غذاها استقبال میکنند.
در بین این شهرها غذاهای خطه شمال ایران به خصوص استان گیلان طرفداران زیادی دارد. یکی از غذاهای معروف استان گیلان خورش اناربیج یا انار آویج است که انارویج هم گفته میشود.
این غذا مشابه فسنجان است که در آن از گوشت چرخ کرده و سبزی استفاده میشود.
خورش اناربیج یک غذای سنتی است که در بیشتر مهمانی ها و جشن شب یلدا آماده میشود. هنوز قدیمی های استان گیلان این غذای خوش طعم را در ظرفی بنام گمج طبخ میکنند. خورشت انار آویج در استان گیلان و برخی از شهرهای استان مازندران به عنوان غذای اصلی محسوب میگردد.
مواد لازم برای تهیه خورشت اناربیج شمالی
- گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
- پیاز یک عدد
- گردو 250 گرم
- آب انار ترش یا آبغوره یک لیوان
- سبزی خرد شده (شامل تره، جعفری، خالواش یا چند برگ نعنا) 250 گرم
- رب انار به مقدار لازم
- گلپر یک قاشق مرباخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه اناربیج شمالی
ابتدا آب انار را کمی بجوشانید، سپس گردوها را آسیاب کنید و کمی آب داخل گردو بریزید تا بهتر آسیاب شود. آب انار را با گردو مخلوط کنید و 2 ساعت اجازه دهید تا بپزد و به اصطلاح روغن پس بدهد.
در این فاصله سبزی ها را در روغن با کمی نمک و زردچوبه تفت دهید و به آب گردو و انار اضافه کنید.
پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و کمی از سبزی و ادویه ها کامل ورز دهید تا مخلوط شود سپس تکه ای جدا کنید و به شکل توپک در آورید.
توپک های گوشت را کمی در روغن تفت دهید، بعد از اینکار رب انار، گلپر و گوشت را به خورش اضافه کنید و یک ساعت صبر کنید تا آماده شود و خورش جا بیافتد.
در آخر میتوانید برای تزیین خورشت انار آویج از چند دانه انار و تکه های گردو استفاده و سپس نوش جان کنید.
سه شنبه 28 آذر 1402
دوشنبه 25 مهر 1401
سه شنبه 23 آذر 1400
یکشنبه 10 مرداد 1400
دوشنبه 24 خرداد 1400
دوشنبه 13 اردیبهشت 1400
دوشنبه 16 فروردین 1400
یکشنبه 17 اسفند 1399
شنبه 18 بهمن 1399
شنبه 08 آذر 1399
پنج شنبه 06 آذر 1399
پنج شنبه 06 آذر 1399
سه شنبه 04 آذر 1399