اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

گیلان - رشت  
پنج شنبه 29 آبان 1399

بسیاری از مناطق ایران غذاهای محلی خاص خود را دارند که عطر و طعمشان بی نظیر است. به همین دلیل خیلی از مردم به دور از محلیت و بومی بودن آن منطقه از این غذاها استقبال میکنند.

در بین این شهرها غذاهای خطه شمال ایران به خصوص استان گیلان طرفداران زیادی دارد. یکی از غذاهای معروف استان گیلان خورش اناربیج یا انار آویج است که انارویج هم گفته میشود.

این غذا مشابه فسنجان است که در آن از گوشت چرخ کرده و سبزی استفاده میشود.

خورش اناربیج یک غذای سنتی است که در بیشتر مهمانی ها و جشن شب یلدا آماده میشود. هنوز قدیمی های استان گیلان این غذای خوش طعم را در ظرفی بنام گمج طبخ میکنند. خورشت انار آویج در استان گیلان و برخی از شهرهای استان مازندران به عنوان غذای اصلی محسوب میگردد.

مواد لازم برای تهیه خورشت اناربیج شمالی

  • گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
  • پیاز یک عدد
  • گردو 250 گرم
  • آب انار ترش یا آبغوره یک لیوان
  • سبزی خرد شده (شامل تره، جعفری، خالواش یا چند برگ نعنا) 250 گرم
  • رب انار به مقدار لازم
  • گلپر یک قاشق مرباخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه اناربیج شمالی

ابتدا آب انار را کمی بجوشانید، سپس گردوها را آسیاب کنید و کمی آب داخل گردو بریزید تا بهتر آسیاب شود. آب انار را با گردو مخلوط کنید و 2 ساعت اجازه دهید تا بپزد و به اصطلاح روغن پس بدهد.

در این فاصله سبزی ها را در روغن با کمی نمک و زردچوبه تفت دهید و به آب گردو و انار اضافه کنید.

پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و کمی از سبزی و ادویه ها کامل ورز دهید تا مخلوط شود سپس تکه ای جدا کنید و به شکل توپک در آورید.

توپک های گوشت را کمی در روغن تفت دهید، بعد از اینکار رب انار، گلپر و گوشت را به خورش اضافه کنید و یک ساعت صبر کنید تا آماده شود و خورش جا بیافتد.

در آخر میتوانید برای تزیین خورشت انار آویج از چند دانه انار و تکه های گردو استفاده و سپس نوش جان کنید.

 

دیدگاه کاربران


مهسا
مهسا
سه شنبه 23 آذر 1400
من همیشه از رب انار محلی و غلیظ استفاده میکنم تا غذام طعم بهتری بگیره و برای همین رنگش تیره میشه
راضیه قناعتگر
راضیه قناعتگر
یکشنبه 10 مرداد 1400
این خورشت مثل فسنجون کم آبه و اگر انار خورش را ترش کرد مقداری شکر در آن بریزید و سلیقه ای هست خیلی ها دوست ندارن.
my_delicious_cook
my_delicious_cook
دوشنبه 24 خرداد 1400
در مقدار سبزی این خورشت خیلی باید دقت کنید به این صورت که تره، جعفری، گشنیز مساوی باشه و نعناع و چوچاق کمتر از بقیه باشه.
faridekhademi
faridekhademi
دوشنبه 13 اردیبهشت 1400
داخل خورش انار بیج و یا فسنجان درحال پخت یخ اضافه میکنند تا یک شوک به گردو وارد بشه و روغن دارتر بشه. با گوشت قلقلی این غذارو درست میکنند خیلی عالیه.
ghaza._.irani
ghaza._.irani
دوشنبه 16 فروردین 1400
خورش اناربیج گیلان عاااالیه😍 این غذای خوش رنگ و لعاب از خانواده بزرگ و با اصالت فسنجان های گیلان است حتما درست کنید خیلی خوشمزه است.
mahfard87
mahfard87
یکشنبه 17 اسفند 1399
خورشت اناربیج غذای غرب گیلان هست. ابتدای پخت شبیه فسنجان میشه گردوی آسیاب شده و رب انار رو باید باهم مخلوط کنید و یا اگر رب انار نبود رب آلوچه هم خوبه و بعد سبزی ها شامل جعفری و تره و گشنیز و نعناع به علاوه دوتا سبزی محلی گیلان به نام خلواش و چوچاق رو به مقدار خیلی کم سرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل به صورت قلقلی کوچک در بیارید و اصلا سرخ نکنید.
pariiiiiiiiiiiiisaa
pariiiiiiiiiiiiisaa
شنبه 18 بهمن 1399
من این غذا رو تاحالا نخوردم اما دستورش رو دیدم اول از اسمش فکر کردم انار داخلش داره😊 اما انار نداره و با آب انار یا رب انار درست میشه.
bazarche_barkat
bazarche_barkat
شنبه 08 آذر 1399
این غذای خوشمزه شبیه فسنجون هستش.😍 ظاهرش که هیچ فرقی نداره. گوشت قلقلی هم داره. اما به جز گردو و گوشت و مواد اصلی فسنجون، از سبزی هم استفاده می کنند.
hadis_nvd
hadis_nvd
پنج شنبه 06 آذر 1399
من خوردم 😋😋 واقعا انار بیج جزو غذاهای عالی و خوشمزه است. خوردم که میگم. فوق العاده است این غذاهای شمالی.
lili_c_h
lili_c_h
پنج شنبه 06 آذر 1399
غذای خیلی عالی است. 😍👌 رنگش سبز مثل قورمه ست و از نظر مواد کمی هم مثل فسنجون میشه. اگر نسبت مقدار گردوی این غذا رو نسبت به مقدار سبزی خرده شده اش بیشتر کنید خیلی بهتر میشه. سبزی هم میشه خام یا سرخ شده اضافه کنید به غذا.
galerry_antiik
galerry_antiik
سه شنبه 04 آذر 1399
خیلی غذای جذابی هست 😍😍 برای خوشمزه تر شدن خورش اناربیج شمال فقط از ادویه جنوبی استفاده کنید. ترکیب فوق العاده ای است.