اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

login image

ورود به بخش کاربری سایت ویلاجار

رمز خود را فراموش کرده‌اید؟ رمز جدید بگیرید.

عضو نیستید؟ ثبت نام کنید.

register image

ثبت نام بخش کاربری سایت ویلاجار

گیلان - رشت  
چهارشنبه 10 خرداد 1396

استان گیلان از نظر تنوع غذایی با داشتن بیش از ۱۷۰ نوع غذای محلی، جایگاه نخست را در بین استان های ایران دارد. به باور کارشناسان، آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان، آمادگی پرورش انواع خوراکی های طبیعی شامل: صیفی جات، میوه ها، حبوبات و ... علت اصلی این همه تنوع در غذاهای محلی گیلان است.

از جمله غذاهای گیلانی که شهرت بسیاری در بین دیگر غذاهای این استان دارند عبارتند از:

باقالا قاتق

این خورش بسیار معروف و محبوب در خطه‌ شمال با ترکیب پاچ باقلا (لوبیای کشاورزی)، شوید، سیر و تخم مرغ تهیه می‌شود. این لوبیاها در شمال کشور برخلاف سایر حبوبات بدون پوست و به شکل خیس خورده و تازه عرضه می شوند. این خورش لذیذ به همراه برنج سرو می‌شود. مردم گیلان خورش‌ها را در ظروف سفالی مخصوص این استان به نام گَمَج می‌پزند.

میرزا قاسمی

غذای دیگری که به دلیل طعم بی‌نظیرش شاید در اغلب سفره‌های ایرانی حاضر باشد میرزاقاسمی است. بادمجان، گوجه، سیر و تخم مرغ از ترکیبات اصلی این غذا هستند. طعم دودی میرزا قاسمی که به دلیل کباب کردن بادمجان است موجب شده، این غذای سبک و لذیذ، طعمی نو در بین غذاها ایجاد کند. میرزا قاسمی را مانند خورش در کنار پلو سرو می‌کنند. 

ترش تره

این خورش از سبزیجات متنوعی مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، برگ چغندر و ... و نیز یک طعم دهنده ترش که آب نارنج یا انار است، تهیه می‌شود. سبزی‌های خورد شده را به همراه مقدار بسیار کمی برنج می‌پزند، سپس سیر و ادویه‌ تفت داده را به آن اضافه می‌کنند و پس از پختن سبزیجات در ترشی و جا افتادن خورش روی آن تخم مرغ می‌شکنند.

سیر قلیه

سیر قلیه خورش گیلانی دیگری است که از ترکیب اصلی برگ سیر، تخم مرغ، لپه، گوشت مرغ یا اردک و کمی آبغوره پخت می گردد. گوشت پس از تفت دادن با آبغوره، طعم دار شده و همراه با لپه آن را می‌پزند. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخم‌ مرغ هم زده می‌پزند.

کباب ترش

طعم متفاوتی از کباب را با امتحان کردن این غذا تجربه خواهید کرد. برای تهیه این غذا، گوشت گوسفند را پیش از کباب شدن چند ساعت در ترکیب رب انار، انار ترش سابیده، سیر، پیاز، سبزی محلی به نام چوچاق، روغن زیتون و گردوی سابیده قرار می دهند. سپس گوشت‌ها را روی ذغال کباب می‌کنند. ترشه کباب گیلانی از جمله لذیذ ترین غذاهای این استان است.

اناربیج

این خورش محلی استان گیلان شباهت بسیاری به فسنجان دارد، با این تفاوت که در اناربیج به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفند به شکل کوفته و همچنین سبزی‌های محلی استفاده می‌شود. 

واویشکا

واویشکا یا جغوربغور یا همان خوراک جگر غذایی لذیذ است که انواع مشابه آن در دیگر استان‌ها نیز دیده می‌شود. شاید نام این غذا به اندازه خود غذا وسوسه انگیز نباشد اما با خوردن یک بار از این غذا از طرفداران همیشگی آن خواهید شد.

این غذا از تفت دادن و سرخ کردن دل، جگر و قلوه‌ گوسفند به همراه ادویه و پیاز و رب گوجه تهیه می‌شود به این طریق که دل و جگر گوسفند را به همراه پیاز داغ خوب سرخ می کنند، سپس رب گوجه فرنگی را به جگرها اضافه کرده کمی تفت می دهند تا رب سرخ شود و بعد گوجه های ریز شده را هم با نمک و فلفل به مواد اضافه کرده و بعد از کامل کشیده شدن آبی که در غذا بوده دانه انار و گلپر را به آن اضافه می کنند و منتظر می مانند تا غذا کمی سرد شود و آماده سرو گردد.

کال کباب

یکی از چاشنی‌های پرطرفدار و خوش طعم گیلانی، کال کباب است که از ترکیب بادمجان کباب شده، سیر، انار، آب انار، سبزی معطر و گردوی خرد شده تهیه می‌شود. سبزی مورد استفاده در این چاشنی نوعی سبزی محلی به نام چوچاق می باشد.

زیتون پرورده

چاشنی گیلانی دیگری که شهرت و علاقه مندان بسیاری در تمام ایران دارد، زیتون پرورده است. زیتون پرورده از مخلوط کردن زیتون با معجونی از مغز گردوی سابیده شده، سیر، رب انار و آب انار، گلپر و سبزی محلی چوچاق یا نعنا تهیه می‌شود. زیتون پرورده را در سفره تمامی اهالی گیلان و همچنین در رستوران های این منطقه می توانید ببینید.

سیرابیج

سیرابیج، سیراویج یا سیرواویج غذای ساده و محبوب گیلانی است که معمولا به عنوان وعده‌ شام صرف می‌شود. این خورش محلی استان گیلان با برگ سیر خرد شده تهیه می شود. به این روش که برگ سیر را پس از خرد کردن در روغن تفت میدهیم، سپس کمی ادویه به آن میزنیم و بعد تخم مرغ ها را اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا تخم مرغ ها سفت شوند و بعد آن را سرو می کنیم. این خورش ساده در کمتر از بیست دقیقه تهیه می شود.

برگ سیر یا همون بوته سیر در مناطق مختلف گیلان کاشته می شود و در فصل بهار که برگ سیر تازه و خوش عطر است در بازار ها به فروش میرسد. از برگ سیر علاوه بر سیرابیج، در خورش سیرقلیه هم استفاده میشود.

ترشِ آش

این آش از نخود و لوبیا، برنج، سبزی‌های مختلف، و باقلا تهیه می‌شود. طعم منحصر به فرد و ترش این آش باعث شده آن را از انواع دیگر آش‌ها متمایز می‌کند. این طعم به دلیل وجود رب انار یا آبغوره یا آب نارنج در غذا است.

دیدگاه کاربران


معصومه
معصومه
یکشنبه 07 آذر 1400
من اناربیج زیاد درست میکنم، حتما گردو و رب انار رو خوب تفت بدید و آب یخ و کم کم اضافه کنید تا خوب روغن بندازه
jafar
jafar
یکشنبه 03 مرداد 1400
وااای میرزا قاسمی محشره مخصوصا با برنج و سیر زیاد و بادمجونی که حتما کبابی باشه خوشمزه درست کردنش کار هر آشپزی نیست.
bhsht8117
bhsht8117
دوشنبه 17 خرداد 1400
اهالی گیلان اصلا در ترش تره حبوبات و قلم اضافه نمیکنند، فقط سبزیجات کوهی و مقداری برنج و ترشی.
pokhto_paz_ba_man
pokhto_paz_ba_man
سه شنبه 07 اردیبهشت 1400
برای درست کردن سیر قلیه میتونید رب هم بزنید اما نزنید خیلی خوش طعم تر میشه. با ترشی و زیتون هم خیلی میچسبه.
balsa
balsa
شنبه 14 فروردین 1400
ترش تره خورشت گیلانی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است😍 حتما درستش کنید حتما لذت میبرید❤ مواد اصلیش سبزی و سیر و تخم مرغ هستش.
fateme.136822
fateme.136822
چهارشنبه 13 اسفند 1399
در سیرقلیه گیلانی اصلا رب و گوشت نباید بریزید و با مرغ و اردک یا غاز و بلدرچین درست میشه.
jafarzadeh38
jafarzadeh38
دوشنبه 13 بهمن 1399
من این غذا رو به این صورت درست میکنم که گوجه و رب را باهم تف میدم و بعد بادمجان رو به همراه کمی سیر با زردچوبه جدا تف میدم.
mina
mina
دوشنبه 08 دی 1399
برای درست کردن میرزا قاسمی اول سیر رو با زردچوبه سرخ کنید و تخم مرغ اضافه کنید و اصلا نباید هم بخوره بعد تکه تکه کرده و گوجه بهش اضافه کنید و آخر سر هم بادمجان بهش اضافه کنید.
reza_azaraeen
reza_azaraeen
سه شنبه 20 خرداد 1399
من از بین غذاهای گیلان میرزا قاسمی رو بیشتر از همه دوست دارم البته باید فلفل زیاد داخلش ریخت که بازم بستگی به ذائقه افراد داره.