اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای محلی و خوشمزه گیلان سیاقاتق یا شیرین قاتق است که بیشتر مواقع با سینه مرغ تهیه می شود. به این غذا، شیرین خورشت گیلانی یا خورشت آلوقیسی نیز گفته می شود.

پخت این غذا به مهارت و تجربه زیادی بستگی دارد تا طعمی متناسب با ذائقه، شیرین ملس و یا ترش داشته باشد.

مواد مورد نیاز جهت پخت سیاقاتق گیلانی:

1 پیمانه آلو قیصی

1 پیمانه آلو خورشتی

2 تکه سینه مرغ 

2 عدد پیاز

1پیمانه کشمش پلویی

رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده به میزان لازم

نمک ، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم

روش پخت سیاقاتق گیلانی

سینه مرغ را شسته و با نمک و فلفل و زردچوبه و آب داخل قابلمه گذاشته و اجازه بدهید تا بپزد.

در همین مدت که مرغ می پزد برگه قیصی را بشویید.

آلو خورشتی را در ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن بریزید تا خیس بخورد و نرم شود.

سپس کشمش هار ا شسته و در آب قرار دهید.

پیاز را پوست کنده و بشویید و خلالی برش دهید. سپس در تابه ای که روغن ریخته اید پیاز را اضافه کرده و تفت دهید.

مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید تا به رنگ طلایی در آید. بعد از اینکه پیاز تفت خورد، آن را در ظرفی جداگانه بریزید و کنار بگذارید.

در روغنی که داخل تابه است آلو خورشتی و آلو قیصی را اضافه کرده و سرخ کنید. بعد از سرخ شدن آلوها، آنها را از تابه خارج کرده و در ظرف دیگری بریزید.

در این مرحله سینه ی مرغ را از قابلمه درآورده و تا زمانی که رنگ گرفت در تابه سرخ کنید.

مرغ و آلوهای سرخ شده را در قابلمه ای بزرگ بریزید و سپس آب مرغ را که در مرحله ی اول، مرغ در آن پخته شد، در قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. زمانی که مواد جوش آمد پیاز سرخ شده را به مخلوط اضافه کنید.

سپس زعفران دم کرده را به مواد افزوده و در ظرف دیگری کشمش ها را به همراه دارچین تفت بدهید.

بعد از اینکه کشمش سرخ شد، در همان تابه رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا خامی رب از بین برود.

آب لیمو، نمک ، فلفل، رب گوجه فرنگی را به خورش قیصی اضافه کنید.

در ظرف را گذاشته و شعله را کم کنید تا خورش جا بیافتد.

کشمش های سرخ شده را در قابلمه ریخته و زمانی که خورش جا افتاد و کشمش ها لعاب دار شدند، این خورش خوشمزه آماده است.

این غذا را می توان با شکر و یا رب انار ترش تهیه کرد. در بعضی از مناطق شمال، این غذا به همراه خورشت فسنجان سرو می شود. می توان به جای اینکه کشمش را در خورش بریزید، در زمان خوردن روی غذا ریخته و سرو کنید.

سیاقاتق را می توان با اردک، غاز و یا بوقلمون طبخ کرد. می توان مرغ را جداگانه پخته و سرخ کنید و همینطور می توان از ران مرغ نیز استفاده کرد. این خورش باید غلیظ باشد و مرغ آن خوب تفت بخورد. از لیمو عمانی هم می توان به جای آب لیمو استفاده کرد.