اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

login image

ورود به بخش کاربری سایت ویلاجار

رمز خود را فراموش کرده‌اید؟ رمز جدید بگیرید.

عضو نیستید؟ ثبت نام کنید.

register image

ثبت نام بخش کاربری سایت ویلاجار

گیلان - رشت  
دوشنبه 22 اردیبهشت 1399

یکی از غذاهای محلی و خوشمزه گیلان سیاقاتق یا شیرین قاتق است که بیشتر مواقع با سینه مرغ تهیه می شود. به این غذا، شیرین خورشت گیلانی یا خورشت آلوقیسی نیز گفته می شود.

پخت این غذا به مهارت و تجربه زیادی بستگی دارد تا طعمی متناسب با ذائقه، شیرین ملس و یا ترش داشته باشد.

 

مواد مورد نیاز جهت پخت سیاقاتق گیلانی:

1 پیمانه آلو قیصی

1 پیمانه آلو خورشتی

2 تکه سینه مرغ 

2 عدد پیاز

1پیمانه کشمش پلویی

رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده به میزان لازم

نمک ، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

روش پخت سیاقاتق گیلانی

سینه مرغ را شسته و با نمک و فلفل و زردچوبه و آب داخل قابلمه گذاشته و اجازه بدهید تا بپزد.

در همین مدت که مرغ می پزد برگه قیصی را بشویید.

آلو خورشتی را در ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن بریزید تا خیس بخورد و نرم شود.

سپس کشمش هار ا شسته و در آب قرار دهید.

پیاز را پوست کنده و بشویید و خلالی برش دهید. سپس در تابه ای که روغن ریخته اید پیاز را اضافه کرده و تفت دهید.

مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید تا به رنگ طلایی در آید. بعد از اینکه پیاز تفت خورد، آن را در ظرفی جداگانه بریزید و کنار بگذارید.

در روغنی که داخل تابه است آلو خورشتی و آلو قیصی را اضافه کرده و سرخ کنید. بعد از سرخ شدن آلوها، آنها را از تابه خارج کرده و در ظرف دیگری بریزید.

در این مرحله سینه ی مرغ را از قابلمه درآورده و تا زمانی که رنگ گرفت در تابه سرخ کنید.

مرغ و آلوهای سرخ شده را در قابلمه ای بزرگ بریزید و سپس آب مرغ را که در مرحله ی اول، مرغ در آن پخته شد، در قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. زمانی که مواد جوش آمد پیاز سرخ شده را به مخلوط اضافه کنید.

سپس زعفران دم کرده را به مواد افزوده و در ظرف دیگری کشمش ها را به همراه دارچین تفت بدهید.

بعد از اینکه کشمش سرخ شد، در همان تابه رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا خامی رب از بین برود.

آب لیمو، نمک ، فلفل، رب گوجه فرنگی را به خورش قیصی اضافه کنید.

در ظرف را گذاشته و شعله را کم کنید تا خورش جا بیافتد.

کشمش های سرخ شده را در قابلمه ریخته و زمانی که خورش جا افتاد و کشمش ها لعاب دار شدند، این خورش خوشمزه آماده است.

این غذا را می توان با شکر و یا رب انار ترش تهیه کرد. در بعضی از مناطق شمال، این غذا به همراه خورشت فسنجان سرو می شود. می توان به جای اینکه کشمش را در خورش بریزید، در زمان خوردن روی غذا ریخته و سرو کنید.

سیاقاتق را می توان با اردک، غاز و یا بوقلمون طبخ کرد. می توان مرغ را جداگانه پخته و سرخ کنید و همینطور می توان از ران مرغ نیز استفاده کرد. این خورش باید غلیظ باشد و مرغ آن خوب تفت بخورد. از لیمو عمانی هم می توان به جای آب لیمو استفاده کرد.

 

دیدگاه کاربران


kamy
kamy
یکشنبه 19 بهمن 1399 ساعت 10:55

در درست کردن شیرین قاتق بهتر است که آلو رو از روز قبل در آب خیس کنید تا فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز داشته باشند.


mehdip
mehdip
یکشنبه 21 دی 1399 ساعت 11:55

سیا قاتق همان فسنجان هست که شمالی ها بهش میگن سیا قاتق. با مرغ درست میکنن میشه با گوشت هم طبخ کرد.


nouri.yas
nouri.yas
یکشنبه 09 آذر 1399 ساعت 10:53

سیا قاتق شمالی با مرغ درست میشه و کرمانی ها هم قاتق گوشت دارند که از گوشت چرخ کرده داخلش استفاده میکنند.


1386.leila
1386.leila
سه شنبه 14 مرداد 1399 ساعت 10:16

غذای خوشمزه ایه برای کسایی که غذاهای ملس دوست دارن تجربه متفاوتیه.


danial
danial
دوشنبه 26 خرداد 1399 ساعت 14:00

از معدود غذاهای گیلان است که توش بادمجون استفاده نشده.😂. خوشمزه است. یه عالمه توش آلو داره و طعم ملسی هم داره.


اشتراک در شبکه‌های اجتماعی


پیشنهاد ویلاجار