اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای سنتی مشهد، شله مشهدی می باشد. این غذا، از خانواده آش و حلیم است. مواد اصلی شله مشهدی، گوشت، حبوبات و ادویه فراوان می باشد. برای خوشمزه تر شدن و بالا بردن ارزش تغذیه ای این غذا، می توانید مقداری مغز قلم گاو به آن بیافزایید.

در مشهد، این غذا بیشتر در مراسم های مذهبی طبخ می شود.

مواد لازم برای تهیه شله مشهدی: ( برای 25 نفر)

گوشت سردست..................................... 3 کیلوگرم
برنج.......................................................250 گرم
پیاز........................................................500 گرم
ماش...................................................1/4 پیمانه
بلغور......................................................750 گرم
لوبیا قرمز................................................250 گرم
لوبیا چیتی..............................................250 گرم
نخود......................................................500 گرم
دارچین.....................................................20 گرم
نمک و فلفل.......................................به میزان لازم

طرز تهیه شله مشهدی:

ابتدا پیاز ها را خرد کنید و در قابلمه ای، کمی آنها را تفت دهید. سپس گوشت را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، 2 لیتر آب به آن اضافه کنید تا گوشت کاملا بپزد. پس از پختن گوشت، آن را ریش ریش کنید.

حبوباتی که از شب قبل خیس کرده اید را در ظرفی مناسب بریزید و آنرا نیم پز کنید. در این مرحله، بلغور را اضافه کنید. پس از چند جوش، برنج را نیز بیافزایید. در این مرحله می بایست مرتبا هم بزنید تا ته نگیرد. پس از پخت، گوشت و ادویه ها را اضافه و حرارت را ملایم کنید. مرتبا به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کشداری به وجود آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا دم بکشد.

سرانجام شله مشهدی را در ظرف مورد نظر بریزد و روی آنرا با قیمه تزئین نمایید.

نکات:
1. توصیه می شود حبوبات را حداقل از یک روز قبل در آب خیس کنید.

2. در برخی نقاط شهر مشهد، از گوشت به همراه دنبه برای تهیه این غذا استفاده می شود.

3. شله مشهدی معمولا مقداری تند می باشد، بنابراین در صورت تمایل می توانید از فلفل بیشتر، جوز هندی و زنجبیل استفاده کنید.

4. زمان آماده کردن مواد اولیه شله مشهدی 30 دقیقه و مدت زمان پخت آن، 4 ساعت می باشد.

5. این غذا را می توانید در وعده های پیش غذا، نهار، شام و یا افطار در ماه مبارک رمضان، سرو نمایید.