اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

login image

ورود به بخش کاربری سایت ویلاجار

رمز خود را فراموش کرده‌اید؟ رمز جدید بگیرید.

عضو نیستید؟ ثبت نام کنید.

register image

ثبت نام بخش کاربری سایت ویلاجار

آذربایجان شرقی - تبریز  
سه شنبه 24 مرداد 1396

تبریز شهری است که با جاذبه های گردشگری فراوانش توانسته به یکی از قطب های گردشگری کشور تبدیل گردد. غذاهای محلی این شهر نیز در میان گردشگران بسیار محبوب می باشد.

کدبانوهای تبریزی به پخت غذاهای لذیذ شهرت دارند و همواره با غذاهای بسیار خوشمزه محلی، از میهمانان خود پذیرایی می‌کنند و از آنجایی که فرهنگ غذایی این شهر بسیار متنوع می باشد، می توانند هر میهمانی را با هر ذائقه ای راضی نگه دارند. 

پر طرفدارترین این غذاها کوفته و انواع آش های تبریزی می باشد.

 

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

گوشت چرخ کرده              1 کیلو 
لپه                                  1 پیمانه
برنج                                1 پیمانه 
پیاز                                 1 عدد
رب گوجه فرنگی                3 قاشق غذا خوری 
تخم مرغ                         2 عدد
سبزی کوفته                     5 قاشق غذا خوری
آرد نخود چی                   2  قاشق غذا خوری
پیازداغ                           3 قاشق غذا خوری
زعفران، نمک، فلفل، دارچین، گل سرخ          به مقدار لازم
تره و مرزه                                                به مقدار لازم
زرشک، آلو، تخم مرغ پخته و مغز گردو          به مقدار لازم

 


طرز تهیه کوفته تبریزی

ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده ریخته و اجازه دهید بجوشد و بعد از آن حرارت را کم کنید. 

لپه هایی را که از شب قبل خیس کرده اید بر روی حرارت بگذارید تا بپزد و بعد آن را آبکش نمایید. برنج را به صورت جداگانه نیم پز گردانید. 
 
لپه ها و برنج را به همراه یک پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی مخصوص کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید. مواد را به اندازه ورز دهید که یک دست شده و کاملا مخلوط گردند. 
 
درون کاسه ای یک پارچه توری بیندازید. سپس مقداری از مایه کوفته بردارید، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته، کمی پیاز داغ، چند عدد آلو و کمی مغز گردو و زرشک بریزید. روی آن مقداری دیگر از مایع کوفته ریخته سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا به شکل یک توپ در بیاید.
 
به هر تعداد و اندازه ای که می خواهید کوفته درست کنید، بعد از اتمام کار، آرام آرام کوفته ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید. زمانی که کوفته ها را داخل سس می اندازید نباید مایع سس در حال جوشیدن باشد.
 
پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند. بعد می توانید کوفته ها را بچرخانید تا روی دیگر آن در داخل سس قرار گیرد. 
 
1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است. پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا آب کوفته ها غلیظ تر شود. بعد از آماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس آب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.
 
نکته : سبزی کوفته حاوی سبزی های جعفری، گشنیز، مرزه، ترخون و نعناع می باشد.

دیدگاه کاربران


selin_donyam
selin_donyam
یکشنبه 29 فروردین 1400 ساعت 10:40

من آذربایجانی هستم، کوفته تبریزی خیلی سبزی و ادویه های مختلف نداره، ما زیاد کوفته درست میکنیم، حتی برا مهمانی ها یا شب یلدا و چهارشنبه سوری.


mozhde_shaygan
mozhde_shaygan
یکشنبه 24 اسفند 1399 ساعت 14:06

وقتی که کوفته ها رو داخل قابلمه انداختید همراه پیاز و رب کمی هم شکر و آبلیمو اضافه کنید تا طعمش به اصطلاح ملس بشه خیلی بهتر از حالت معمول میشه امتحان کنید❤️


bahar_vsl
bahar_vsl
شنبه 02 اسفند 1399 ساعت 12:21

برای اینکه گوشت کوفته تبریزی از هم باز نشه یا به اصطلاح وا نره باید چربی گوشت رو خیلی کم کنید و گوشت دوبار باید چرخ بشه. اگر دفعه اولتون هست که درست میکنید حتما به مایه کوفته 1 عدد تخم مرغ هم بزنید ❤️


rana.pm
rana.pm
پنجشنبه 02 بهمن 1399 ساعت 10:58

در کوفته تبریزی فقط سبزی مرزه و تره اضافه میکنن و هیچ سبزی دیگه ای نداره. آرد نخود چی هم نباید بریزید.


donyam
donyam
سه شنبه 25 آذر 1399 ساعت 14:08

من اهل آذربایجان هستم. ❤️ در مواد کوفته تبریزی ادویه و سبزی های مختلف لازم نیست ریخته بشه و فقط تره و مرزه داره.


yaleee22
yaleee22
یکشنبه 11 خرداد 1399 ساعت 16:32

ورز دادن مواد کوفته تبریزی باید خیلی رعایت بشه باعث میشه کوفته از هم وا نره. سفره فقط سفره ایرانی..


اشتراک در شبکه‌های اجتماعی


پیشنهاد ویلاجار