خورش خلال بادام که به آن خورش بادام نیز گفته می شود، یکی از خورش های سنتی و پر طرفدار کرمانشاهی می باشد. مواد اصلی این خورش خلال بادام و گوشت قرمز است که مشابه آن در دیگر استان کشور نیز طبخ می گردد.
خورش خلال بادام از غذاهای ملی - قومی شهر کرمانشاه می باشد که اغلب آن را در مجالس رسمی و در عزا و عروسی میل می نمایند.
مواد لازم برای تهیه خورش بادام
گوشت گوسفندی یا گوساله 500 گرم
خلال بادام تازه 200 گرم
لیمو عمانی (در صورت دلخواه) 6 عدد
پیاز 3 عدد
زرشک سیاه 1 الی 2 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
دارچین 1 قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه خورش خلال بادام
گوشت ها را می بایست ریز خرد نمایید، خلال های بادام را نیز می بایست از شب قبل خیس گردانید. ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و سرخ می کنید. سپس زردچوبه و بعد گوشت را به آن اضافه کرده و تفت می دهید. در آخر نیز خلال های بادام را نیز اضافه می نمایید.
پس از اینکه مواد را خوب تفت دادیم به آن آب اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت خیلی ملایم تا خوب بپزد. یکی دو ساعت بعد رب را در مقداری روغن سرخ می نماییم
در صورت دلخواه میتوانید این غذا را با لپه و لیمو امانی نیز طبخ کنید.
30 دقیقه قبل از اینکه خورش را از روی شعله برداریم، زرشک را در روغن تفت میدهیم و همراه زعفران دم کرده و دارچین به آن اضافه می کنیم.
وقتی که خورش کاملا روغن انداخت و جا افتاد می توانید آن را همراه با برنج میل نمایید.
نکته اول: یکی از اصول اساسی پخت این غذا در کرمانشاه استفاده از روغن کرمانشاهی می باشد.
نکته دوم: می توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده نمایید تا خورشتان تیره نشود.
یکشنبه 31 مرداد 1400
سه شنبه 15 تیر 1400
شنبه 01 خرداد 1400
یکشنبه 29 فروردین 1400
یکشنبه 24 اسفند 1399
یکشنبه 03 اسفند 1399
یکشنبه 12 بهمن 1399
شنبه 04 بهمن 1399
سه شنبه 25 آذر 1399
دوشنبه 12 خرداد 1399