اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

login image

ورود به بخش کاربری سایت ویلاجار

رمز خود را فراموش کرده‌اید؟ رمز جدید بگیرید.

عضو نیستید؟ ثبت نام کنید.

register image

ثبت نام بخش کاربری سایت ویلاجار

سمنان - مهدیشهر  
چهارشنبه 21 آبان 1399

ته چین بره یا گوشت یکی از غذاهای سنتی مردم سنگسر در استان سمنان است که امروزه طرفداران بسیاری دارد. در مراسم های بزرگ همچون ولیمه حاجیان یا عروسی به جای گوشت از بره کامل در این غذا استفاده میشود.

مواد مورد نیاز برای تهیه ته چین گوشت بره

  • نیم کیلو گوشت قرمز یا ماهیچه
  • 10 عدد آلو خورشتی
  • 1 عدد پیاز بزرگ
  • 2 عدد سیب زمینی یا بادمجان برای ته دیگ
  • 4 پیمانه برنج
  • 2 پیمانه ماست
  • یک قالب متوسط کره یا روغن حیوانی
  • سه عدد متوسط چغندر
  • هل کوبیده
  • زعفران
  • دارچین
  • زردچوبه
  • فلفل
  • نمک

 

روش تهیه ته چین گوشت بره

  1. آلوها را در آب خیس کنید و پس از چند دقیقه هسته آلوها را جدا کنید.
  2. پیازها را کاملا ریز خرد کنید روی شعله ملایم قرار دهید، مقداری تفت دهید، سپس گوشت یا ماهیچه را به پیاز اضافه کنید و مجدد با آلو و ادویه هایی که در مواد لازم گفته شده است کمی تفت دهید. پس از آنکه گوشت و ادویه و پیاز تفت خورد مقداری آب اضافه کنید تا گوشت بپزد. بهتر است قبل از اینکه گوشت را بپزید از قبل با ماست، آلو، دارچین، زعفران و هل آن را مزه دار کنید.
  3. در ظرفی دیگر برنج را آبکش کنید.
  4. ته ظرف را کمی روغن یا کره بریزید و سیب زمینی ورقه ای ( یا بادمجان حلقه ای ) را برای ته دیگ در کف قابلمه بچینید، کمی از برنج آبکش شده را روی سیب زمینی ها میریزیم و سپس گوشت پخته شده، آلو، سیب زمینی درسته کوچک و چغندر را قرار میدهیم و مجدد برنج را میریزیم تا روی گوشت را بپوشاند و مقداری مواد را فشار میدهیم. بعد از آن کمی روغن حیوانی یا کره آبشده روی برنج بریزید و بگذارید تا بپزد یا اصطلاحا دم بکشد.

در روش سنتی پخت این غذا در سمنان، گوشت را به صورت خام و مزه دار شده همراه آلو و سیب زمینی قرار میدهند تا بعد از پخت، طعم گوشت کاملا به برنج برود. همچنین برای ته دیگ آن از بادمجان حلقه شده که با قره قروت طعم دار شده است، استفاده میکنند. در ته چین فیروزکوهی از سبزی پلویی یا زیره استفاده میشود.

 

برای اینکه طعم ته دیگ لذیذ تر باشد بعد از آن که در کف قابلمه روغن ریختید مقداری کنجد و زعفران در روغن بریزید سپس سیب زمینی یا بادمجان را بچینید.

این غذا معمولا با سالاد شیرازی که با آبغوره طعم دار شده، سرو میشود.

بعد ازینکه غذا کامل پخت آن را در ظرفی برگردانید. برای تزیین ته چین میتوانید از کشمش، زرشک، خلال بادام و پسته استفاده کنید.

دیدگاه کاربران


zivaralat_gohar
zivaralat_gohar
سه شنبه 04 آذر 1399 ساعت 10:51

شکل و ظاهر ته چین خیلی بهتر از طعم و مزه اش هست. این ته چین بره رو باید با استخوان بذارین داخلش. معمولا در ته چین، ته دیگش نرم میشه درصورتیکه در غذاهای دیگه ترد و برشته میشه.


اشتراک در شبکه‌های اجتماعی


پیشنهاد ویلاجار