اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

کرمان - کرمان  
پنج شنبه 14 آذر 1398

یکی از غذاهای سنتی و بسیار معروف شهر زیبای کرمان، بز قورمه می باشد. این غذای خوشمزه، به دلیل دارا بودن نخود و گوشت، پروتئین بالایی دارد و بسیار مقوی است. در شهر کرمان، این غذا را با برنج و یا نان میل می کنند.

مواد لازم برای تهیه بز قرمه: (6 تا 8 نفر)
پیاز (یک کیلوگرم)
نخود (یک پیمانه)
گوشت بدون استخوان (500 گرم)
آب (2 پیمانه)
سیر (یک بوته)
زعفران دم کرده (یک قاشق سوپخوری)
نعنا داغ (به میزان لازم)
کشک (به میزان لازم)
گردو خرد شده (به میزان لازم)
نمک، فلفل و زردچوبه (به میزان لازم)

طرز تهیه بز قورمه:

در ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ نمایید. پس از سرخ شدن پیاز، نیمی از آن را برای تزئین کنار بگذارید. مابقی پیاز را همراه با سیر خرد شده کمی تفت بدهید. در این مرحله، زردچوبه و فلفل را نیز اضافه نمایید. پس از آن، گوشت را اضافه کنید و دوباره مواد را با هم تفت دهید. برای تهیه بز قورمه می بایست نخود ها را از قبل در آب خیس کرده باشید. آب روی نخود ها را خالی کنید و دوباره روی آن ها آب بریزید. نخود را بر روی شعله بگذارید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن، آب نخود را خالی کنید تا نفخ نخود ها گرفته شود. در این مرحله، نخود ها را به گوشت اضافه کنید، سپس بر روی آن ها آب بریزید. قابلمه را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا گوشت و نخود کاملا بپزند. پس از پخت، مواد را کاملا له نمایید. در این مرحله، کشک و زعفران را نیز بیافزایید و دوباره قابلمه را بر روی شعله بگذارید تا غذا به صورت کامل جا بیافتد. پس از اتمام پخت غذا، نمک را اضافه کنید. در انتها بز قورمه را در ظرف مورد نظرتان سرو نمایید و برای تزئین، از کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ استفاده کنید.

دیدگاه کاربران


شیرین
شیرین
دوشنبه 02 آبان 1401
از آنجایی که شوهرم اصالتا کرمانی است این آبگوشت را زیاد درست میکنم
منصوره
منصوره
چهارشنبه 01 دی 1400
بز قورمه از خورش های مقوی و سنتی کرمانه، که مردم کرمان اون و هم با نان و هم با برنج میل میکنن
mahlagha
mahlagha
سه شنبه 12 مرداد 1400
خیلی غذای کم خرجی است پیاز و سیر و نعنا و کشک با مقدار کمی گوشت من درست میکنم خیلیم خوشمزه میشه هرچقدر سیر بیشتر خوشمزه تر.
mrs_sahar_food
mrs_sahar_food
چهارشنبه 26 خرداد 1400
خیلی غذای خوشمزه ای هست😍😍 ادویه خاصی برای این غذا نداریم و همان فلفل و زردچوبه و برای عطرش هم مرزه می‌زنیم.
shtaheri6
shtaheri6
چهارشنبه 15 اردیبهشت 1400
بزقورمه درواقع همان آبگوشت خودمان هست که فقط کوبیدش رو به یه طرز دیگه درست میکنیم و میکوبیم.
mamani.dolls
mamani.dolls
چهارشنبه 18 فروردین 1400
بزقورمه بسیار عالی و خوشمزه است غذای خوش رنگ و آب و خوش خوراک میتونید با پیاز و سبزی میل کنید.
iammarima
iammarima
یکشنبه 17 اسفند 1399
من همین غذا رو با یک نام دیگر در رستوران خوردم و بعدها فهمیدم که این غذای اصیل کرمانی است. کاش با همان نام های قدیمی و اصیل همه غذاها سرو بشه نه اینکه برای جذب مشتری اسم رو عوض کنند.
zamzamzadeh
zamzamzadeh
یکشنبه 19 بهمن 1399
من کرمانی هستم. برای درست کردن بزقورمه میتونید سیب زمینی هم اضافه کنید. سلیقه ای هست اگر هم نریزید مشکلی نیست.
ias5
ias5
یکشنبه 21 دی 1399
بز قورمه نباید خیلی سفت درست بشه و نان هم زیاد نباید باهاش خورده بشه. بهتره چند قاشق بخورید طعمش رو بفهمید. بعضی انقدر سفت درست میکنند که میزارنش لای نان.
mah197
mah197
دوشنبه 10 آذر 1399
پرچم کرمانی ها بالاست👏👏 بز قورمه بسیار خوشمزه هست. باید نخود ها رو حتما از یکی دو روز قبل خیس کنید و چندین بار آبش رو عوض کنید تا اذیتتون نکنه. ما کرمانی ها این غذا رو با هم با نان میخوریم و هم با برنج. البته که به نظر من با نان خیلی بهتر میشه.
mehrnazsaeidanejad
mehrnazsaeidanejad
سه شنبه 30 اردیبهشت 1399
بز قورمه یک غذای اصیل کرمانی است که سیر فراوان باید داخلش بریزی و زعفران هم بیشتر باشه بهتره.