اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر کرمان، اوماچ آش می باشد. این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزی های مختلف، بسیار مقوی و پر خاصیت است.

مواد لازم برای تهیه اوماچ آش کرمانی

دو لیوان عدس
نیم کیلو چغندر
نیم کیلو آرد گندم
دو عدد پیاز 
یک قاشق سوپ­خوری سیاه دانه، کسرک و زیره
سبزی شامل اسفناج، جعفری و گشنیز
مقدار لازم قره قروت یا سرکه
نعناع داغ برای تزیین
نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه اوماچ آش

ابتدا عدس را شسته و به مدت زمان 1 ساعت، آن را در آب گرم خیس کنید. پس از آن، سبزی های شسته شده و پاک شده را خرد نمایید. سپس چغندر ها را با دقت بشویید، پوست بکنید و در نهایت با رنده درشت، آن ها را رنده کنید. پس از آن که عدس خیس خورد، آن را همراه با چغندر در قابلمه ای ریخته و 3 لیتر آب به آن اضافه نمایید، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند. در این هنگام، 1 عدد پیاز خرد شده، سبزی و نمک را به عدس و چغندر بیافزایید. پس از آن که سبزی ها پخت، زیره، کسرک و سیاهدانه را نیز اضافه کنید. آرد را با یک کاسه آب مخلوط کرده و از صافی رد نمایید. به تدریج آب و آرد مخلوط شده را به باقی مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بهتر است به مدت 15 دقیقه آش را به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. 

پس از پخته شدن آش، از سرکه و قره قروت می توانید به عنوان چاشنی آش استفاده نمایید.

در تابه ای جداگانه مقداری روغن بریزید و یک عدد پیاز خرد شده را همراه مقداری زردچوبه و فلفل، تفت دهید. پس از سرخ شدن پیاز، مقداری از آن را در آش بریزید و مابقی را برای تزئین همراه با نعنا داغ کنار بگذارید.