نان برساق از نان های محلی و سنتی است که در مناطق مختلف مانند شهر صحنه در استان کرمانشاه، دلفان در لرستان، همدان، بدره در ایلام و همینطور در سایر شهرهای استان کردستان مانند بیجار تهیه میشود. این نان در استان های مختلف طرز تهیه متفاوتی دارد اما ترکیب اصلی آن شامل شکر، آرد، روغن، نمک، تخم مرغ و زردچوبه میباشد. به این نان در زبان ترکی سنقری پیشیک گفته میشود.
مواد لازم جهت تهیه نان برساق کردستان
- یک لیوان شکر
- یک عدد تخم مرغ
- یک لیتر شیر
- یک کیلوگرم آرد
- زردچوبه و نمک به میزان کافی
- یک قاشق غذاخوری روغن جامد
- روغن سرخ کردنی به میزان کافی
روش پخت نان برساق کردستان
ابتدا تخم مرغ، شیر و آرد را به همراه زردچوبه و نمک و روغن جامد ترکیب میکنیم. این ترکیب را به خوبی ورز میدهیم تا خمیری یکنواخت و یکدست ایجاد شود. اگر خمیر در این مرحله به دست چسبید، آرد اضافه میکنیم و تا زمانی که خمیری یکدست ایجاد شود همینطور آرد را به ترکیب می افزاییم.
سپس خمیر را در نایلون قرار میدهیم و به مدت یک روز در طبقه میانی یخچال میگذاریم تا خمیر به اصطلاح ور بیاید و بگیرد.
بعد از اینکه خمیر آماده شد از آن گلوله هایی کوچک به اندازه گردو جدا میکنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.
اکنون شیرینی یا نان برساق آماده است.
از دیگر نان های سنتی استان کردستان نان شلکینه است که آن را با وسیله ای به نام ساج درست میکنند که شیره انگور طعم مطبوعی به آن می دهد.
چهارشنبه 23 آذر 1401
یکشنبه 19 دی 1400
سه شنبه 20 مهر 1400
جمعه 11 تیر 1400
امتحان کنید 😊
یکشنبه 06 تیر 1400
سه شنبه 24 فروردین 1400
چهارشنبه 20 اسفند 1399
یکشنبه 26 بهمن 1399
شنبه 27 دی 1399
سه شنبه 18 آذر 1399