یکی از خوراکی های خوشمزه استان زنجان، نان اردک است که به عنوان شیرینی، نان عصرانه یا صبحانه و دسر مورد استفاده قرار میگیرد و میتواند در کنار صنایع دستی زنجان، سوغات مناسبی برای گردشگران باشد. به جز زنجان، در بعضی از نقاط همدان نیز، اردک به عنوان نان محلی تهیه میشود.
مواد مورد نیاز برای تهیه نان اردک زنجان
- 1 کیلوگرم آرد
- 3 عدد تخم مرغ
- یک قاشق مرباخوری خمیر مایه
- 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 200 گرم کره
- 2 پیمانه شیر
- 1/8 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1 پیمانه شکر
- مقداری روغن
مراحل پخت نان اردک زنجان
در مرحله اول آرد را الک کنید و سپس به همراه بیکینگ پودر مخلوط کرده و مجددا الک کنید.
سپس شیر، تخم مرغ، خمیر مایه، شکر، روغن و زردچوبه را به مخلوط بیکینگ پودر و آرد بیافزایید و خوب ورز دهید.
برای اینکه مایه خمیر, عمل بیاید آن را در ظرفی بریزید و روی آن را به وسیله نایلون تمیزی بپوشانید و یک ساعت به آن استراحت دهید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و شعله را روشن کنید. سپس مقداری از خمیر را بردارید و به صورت گرد در روغن قرار دهید تا سرخ شود. بدین ترتیب تا زمانی که خمیر تمام شد این کار را ادامه دهید.
نکات تکمیلی درمورد نان اردک
- کره جایگزین مناسبی برای روغن جامد میباشد.
- در صورت تمایل میتوانید زعفران هم به مواد نان اضافه کنید.
- اگر مقدار شیر اضافه شده زیاد بود به آن آرد بریزید تا از شل شدن مخلوط خمیر جلوگیری کند.
- در بعضی مناطق به مخلوط نان اردک، آب پنیر هم اضافه کرده و به جای بکینگ پودر از جوش شیرین استفاده میکنند.
- بهترین آرد برای تهیه نان اردک زنجان، آرد نان بربری میباشد.
یکشنبه 27 آذر 1401
دوشنبه 20 دی 1400
چهارشنبه 21 مهر 1400
چهارشنبه 20 مرداد 1400
دوشنبه 07 تیر 1400
سه شنبه 24 فروردین 1400
یکشنبه 26 بهمن 1399
شنبه 27 دی 1399
چهارشنبه 19 آذر 1399