اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

کردستان - سنندج  
یکشنبه 26 فروردین 1397

کردستان دارای غذاهای متنوع و لذیذی است. یکی از این غذاهای محلی، قایرمه است. قایرمه با کنگر طبخ می شود به همین خاطر این غذا به کنگر سوخاری هم معروف است. شکل ظاهری قایرمه همانند پیش غذاهایی است که در کشورهای اروپایی سرو می شود. اما خوردن قایرمه همراه با پلو و ماست چکیده یا نان، آن را به یک غذای کامل برای وعده اصلی تبدیل می کند. این نکته را در نظر داشته باشید که گیاه فصلی کنگر حداکثر تا پایان فروردین ماه می روید پس در صورت نبود این گیاه، به جای آن می توان از کرفس استفاده کرد.

مواد مورد نیاز برای تهیه قایرمه کردستان

1 کیلو گرم کنگر یا کرفس
2 عدد تخم مرغ
1/2 پیمانه آب یا شیر
125 گرم آرد
به میزان لازم روغن کنجد
1 قاشق چایخوری زیره سیاه
3 قاشق غذا خوری کره
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
به مقدار کافی نمک و فلفل
3 قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده

نحوه پخت قایرمه کردستان
ابتدا تیغ های کنگر را پاک کنید، به قطعات دلخواه تقسیم کنید و آنرا بشورید. در ظرف دیگری آرد را به همراه نمک ، بکینگ پودر ، زیره و فلفل مخلوط کنید. شیر، زعفران دم کرده ، تخم مرغ و روغن کنجد را در ظرف جداگانه ای ریخته و با هم مخلوط کنید و هم بزنید. و بعد از آن به مخلوط آرد بیافزایید و هم بزنید. زمانی که مایه به غلظت رسید و به صورت خمیری شکل شد، کنگرها را به خمیر آغشته و در روغن سرخ کنید.

از خواص کنگر می توان به خاصیت ضدعفونی کنندگی ، تقویت دستگاه گوارشی و اشتها آور بودن آن اشاره کرد.

دیدگاه کاربران


sh.asefi
sh.asefi
سه شنبه 28 دی 1400
وای قایرمه فقط رو اتیش درست کنی
عاااااااالی میشه
منا
منا
دوشنبه 10 آبان 1400
قایرمه کلمه ی ترکیه ما بهش کنکر سوخاری میگیم
Amir Ka
Amir Ka
شنبه 30 مرداد 1400
با کته و ماست چکیده خیلی خوشمزه میشه و غذای پر زحمتی هم است.
حسن خلیلی
حسن خلیلی
یکشنبه 13 تیر 1400
قایرمه از کنگر درست میشه ولی چون از گیاهان نادری است که فقط در فروردین ماه پیدا میشه در بقیه ماه ها از کرفس به جای کنگر استفاده میکنند و غذای کاملا گیاهی و لذیذی است.
mannacostum
mannacostum
چهارشنبه 29 اردیبهشت 1400
غذای دیگه ای هم شبیه قایرمه هست که بهش میگن ساج قوورماسی روی آتش پخته میشه.
mannacostum
mannacostum
شنبه 28 فروردین 1400
من عاشقشم 😋 به این غذا قورمه در بعضی گویش ها گفته میشه که با گوشت گوسفندی هم درست میشه خیلی خوشمزه است.
mily
mily
پنج شنبه 30 بهمن 1399
قایرمه‌ یا قورمه رو میتونید با هر چیزی درست کنید مثل مرغ، دل و جگر گوسفند، گوشت، کنگر و یا هر چیزی کلا اسم همش هم قایرمه است 🤣😋🥩🍞🍖
Mo.ma
Mo.ma
پنج شنبه 09 بهمن 1399
نشنیده بودم قایرمه با کنگر درست بشه.
ما در ایلام این غذا رو با گوشت یا مرغ یا دل و قلوه درست میکنیم..
esmaili.ali123456789
esmaili.ali123456789
چهارشنبه 01 بهمن 1399
قایرمه در زبان زبان کردی کلهری قورمه گفته میشه و بعضی به اشتباه با کرفس درست میکنند که اصلا اینطور نیست. قورمه کرمانشاه هم با مرغ درست میشه.
alefw
alefw
دوشنبه 24 آذر 1399
من کرد هستم و اصلا قایرمه رو با کنگر درست نمیکنیم و به جاش گوشت استفاده میکنیم. در زبان محلی به این غذا قورمه گفته میشه.
shahi_1978
shahi_1978
یکشنبه 11 خرداد 1399
قایرمه با گوشت غذای کرمانشاه است و قایرمه با کنگر در کردستان درست میشه.