اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

بوشهر - بوشهر  
پنج شنبه 29 تیر 1396

گمنه از غذاهای قدیمی جنوب کشور است که در استان خوزستان و بوشهر طبخ می شود. اما بیشتر آن را به نام گمنه بوشهری می شناسند. گمنه از بلغور ریز گندم یا به اصطلاح جنوبی للک تهیه میشود و در گذشته جایگزینی برای پلو بوده است. به همراه گمنه، خورش های جنوبی مانند قلیه ماهی سرو می شود و بسیار مقوی می باشد.

 

مواد مورد نیاز جهت پخت گمنه

  • دو پیمانه بلغور گندم
  • دو عدد پیاز بزرگ
  • دو پیمانه آب مرغ یا آب آشامیدنی
  • نمک و زردچوبه و روغن به میزان دلخواه

 

روش پخت گمنه بوشهری

ابتدا برای بو دادن گندم تابه را روی شعله قرار می دهیم و بدون اضافه کردن روغن، بلغورهای گندم را در آن میریزیم. در این مرحله هدف تغییر رنگ گندم ها است. سپس پیازها را خرد می کنیم و در تابه به همراه روغن تفت می دهیم. زمانی که پیاز طلایی رنگ شد، زردچوبه و آب را به آن اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا آب بجوشد. زمانی که آب جوش آمد بلغور گندم و نمک را به آب و پیاز اضافه می کنیم. سپس با یک قاشق به شکل آهسته و مداوم تا زمانی که آب آن کم شود و به یک سوم برسد، مخلوط را هم می زنیم. سپس درب ظرف را روی آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا به مدت یک ربع دم بکشد. در این مرحله شعله نباید زیاد باشد زیرا گمنه به سرعت ته می گیرد و ممکن است بسوزد. بعد از اینکه گمنه دم کشید آن را در ظرف دلخواه ریخته و به شکل دلخواه یا به همراه یک خورش جنوبی سرو کنید.

بلغور گندم مورد استفاده تا حد امکان باید ریز باشد، زیرا در غیر این صورت نتیجه مطلوبی به دست نخواهد آمد.

برای اینکه گمنه نرم تر باشد و بهتر پخته شود بهتر است مقدار آب اضافه شده به پیاز را بیشتر کنیم و زمانی که بلغور گندم به همراه آب جوش خورد شعله را خاموش کرده و درب ظرف را به مدت یک ربع می گذاریم، چون به پخت بهتر گمنه کمک می کند. بعد از گذشت این زمان، مجددا شعله را روشن می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه غذا دم بکشد.

دیدگاه کاربران


پروانه
پروانه
شنبه 22 آبان 1400
مردم بوشهر گاهی به جای برنج از گمنه استفاده میکنن، گمنه بلغور گندمه که شبیه برنج نیم دونه میشه و بین مردم بوشهر خیلی طرفدار داره
سمیه مهاجران
سمیه مهاجران
سه شنبه 02 شهریور 1400
برای رژیم این غدا خیلی خوبه و بوشهری ها با خورش و مرغ و... به جای برنج گمنه میخورند.
تینا
تینا
یکشنبه 24 مرداد 1400
یه غذای محلی آسون که میتونید جایگزین برنج کنید و خیلی مقوی است و 10 دقیقه ای حاضر میشود ما سیر سبز هم میریزیم خیلی خوشمزه میشه.
helen3720
helen3720
سه شنبه 22 تیر 1400
من ماهی دوست ندارم ولی للک با ماست و پیاز خیلی مزه میده 🙌😋
om_aziz_kitchen
om_aziz_kitchen
سه شنبه 04 خرداد 1400
پنج‌ الی 7 دقیقه حدودا لازم است که گمنه رو بو بدیم و مقدارش هم برای چهار نفر یک و نیم پیمانه خوبه.
lavazem_ghanadi_cakemake
lavazem_ghanadi_cakemake
سه شنبه 31 فروردین 1400
بوشهری ها برای اینکه گمنه لطیف‌تر باشه یا در اصطلاح تیف در بیاید میزان آبش را بیشتر میکنند.
pakmard_jnob
pakmard_jnob
سه شنبه 26 اسفند 1399
گمنه قبل از اینکه بپزه به صورت دانه هایی عرضه میشه که در بسته بندی به فروش میرسه. به نظر من از برنج هندی خیلی بهتر است ما بهش می گوییم للک.
hamidhormozy60
hamidhormozy60
سه شنبه 05 اسفند 1399
بختیاری ها هم این غدا رو دارند. گمنه رو دمپخت میکنند و به همراه خورشت بامیه سرو میکنند خیلی خوشمزه است.
esperanz
esperanz
دوشنبه 06 بهمن 1399
خیلی عالیه به این غذا گمنه یا گِوِنه گفته میشه و برای اینکه لطیف تر بشه کمی باید میزان آب را بیشتر کرد.
sam
sam
شنبه 29 آذر 1399
من تا امروز فکر میکردم گمنه غذای خوزستانی هستش چون ما هم در شهرمان درست میکنیم و معمولا کنارش گوشت چرخ شده و کشمش هم سرخ میکنیم خیلی خوشمزه میشه.
somayeh
somayeh
چهارشنبه 05 آذر 1399
ما هم گمنه درست میکنیم و با تخم مرغ آب پز میخوریم. بلغور از خواربار فروشی ها میشه تهیه کرد و عطاری ها هم اگر خیلی به روز باشند بلغور دارند.