اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

login image

ورود به بخش کاربری سایت ویلاجار

رمز خود را فراموش کرده‌اید؟ رمز جدید بگیرید.

عضو نیستید؟ ثبت نام کنید.

register image

ثبت نام بخش کاربری سایت ویلاجار

خراسان شمالی - بجنورد  
شنبه 11 بهمن 1399

یکی از غذاهای محلی استان خراسان شمالی آش جوشواره یا آش جوش پره است. این آش به دلیل اینکه در گناباد بیشتر طبخ میشود به آن آش گنابادی نیز میگویند. آش جوشواره در سایر شهرهای خراسان از جمله سبزوار، قائن و فردوس نیز طبخ میشود.

در آذربایجان و سایر شهرهای شمال غربی ایران، این آش بنام دوشبره یا گوشواره نیز معروف است و یکی از غذاهای سنتی این مناطق به شمار میرود، اما امروزه این آش به دلیل زمان زیاد فرآیند پخت، کمتر مورد استفاده است.

ظاهر آش جوشواره مشابه راویولی نوعی غذای ایتالیایی است به همین خاطر برای تهیه این آش میتوانید از خمیر راویولی به جای خمیر خانگی استفاده کنید البته این آش با خمیر خانگی خوش طعم تر میشود.

آش گوشواره در سال 1399 در دی ماه در فهرست آثار معنوی ایران ثبت شد.

مواد لازم برای تهیه آش جوشواره

  • 200 گرم گوشت چرخ کرده
  • یک فنجان اسفناج پخته شده
  • یک و نیم لیوان عدس پخته
  • یک عدد پیاز متوسط
  • 2 ق مرباخوری تخم گشنیز
  • 2 ق مرباخوری  رازیانه
  • 2 ق مرباخوری  جوز هندی ساییده شده
  • خمیر پیراشکی یا خمیر اماده فیلو
  • به میزان دلخواه نمک، فلفل و زردچوبه
  • در صورت تمایل کشک

 

طرز تهیه آش جوشواره

ابتدا در تابه پیاز داغ درست کنید و گوشت چرخکرده را اضافه و با نمک و زردچوبه و فلفل تفت دهید بعد مقداری آب اضافه کنید تا کمی بپزد.

در ظرفی دیگر عدس را با اسفناج بپزید و بعد از آن گوشت را اضافه و مقداری از رازیانه، تخم گشنیز و جوز هندی اضافه کنید سپس تمامی مواد را داخل میکسر ریخته و خوب مخلوط کنید.

مواد را داخل خمیر نازک قرار دهید و دور آن را ببندید تا مواد بیرون نریزد.

داخل قابلمه ای از آب به جوش آمده، خمیر ها را قرار دهید تا جوش بخورد دقت کنید خیلی نپزید تا خمیر له نشود یا به اصطلاح وا نرود و بعد ازینکه کمی جوش خورد جوشواره ها را آبکش کنید.

داخل قابلمه دیگری پیاز داغ درست کنید و اسفناج را اضافه کنید با جوز هندی، تخم گشنیز و رازیانه تفت دهید. مقداری آب و جوشواره ها را اضافه کنید بعد از اینکه به جوش آمد آش آماده سرو است.

در صورت تمایل میتوانید مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ غذا تغییر کند. برخی این غذا را با کشک سرو میکنند یا موقع جوش آمدن آش به آن کشک اضافه میکنند.

دیدگاه کاربران


farhad19941994
farhad19941994
شنبه 18 بهمن 1399 ساعت 10:34

من عاشق این آش هستم. یکبار یکی از دوستام برام درست کرد خیلی خوش مزه است متعلق به منطقه بجنورد هستش.


eli020d
eli020d
یکشنبه 12 بهمن 1399 ساعت 09:15

مراحل تهیه این آش زیاده اما خیلی باحال و خوش مزه است ارزشش رو داره یکبار هم شده درستش کنید.


اشتراک در شبکه‌های اجتماعی


پیشنهاد ویلاجار