اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوش طعمی که در شهرهای مختلفی مانند گیلان، مازندران، قزوین و یزد پخته می شود، قلیه کدو تنبل یا قلیه کدو حلوایی است. این غذا بیشتر به قلیه کدو یزدی در یزد شناخته می شود و یکی از غذاهای محلی این شهر است.

مواد مورد نیاز برای تهیه قلیه کدوحلوایی یزد برای 3 نفر

1 عدد کدو حلوایی کوچک

1/3 پیمانه برنج  

3/4 پیمانه ماش

1 عدد پیاز بزرگ

3/4 پیمانه لوبیا قرمز

1/4 ق چ زعفران دم کرده

بادام و گردو به دلخواه

به مقدار لازم روغن

نمک، زردچوبه، فلفل، دارچین نیز به مقدار لازم

روش پخت قلیه کدوحلوایی یزد

لوبیاقرمز و ماش را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را تعویض کنید.

ماش را در قابلمه ی جدا و لوبیا را در قابلمه ی دیگر روی شعله گذاشته و اجازه دهید تا به خوبی پخته شوند. در این زمان کدوحلوایی را به خوبی بشویید و پوستش را بگیرید و آن را به صورت تکه های کوچک برش دهید. این تکه های مکعبی کدو حلوایی را در قابلمه ای ریخته و روی آن دو پیمانه آب بریزید. آب نباید خیلی زیاد باشد چون کدو آب پس می دهد. شعله را روی متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید کدو حلوایی یا کدوتنبل در حدود نیم ساعت یا کمتر بپزد.

برنج را شسته و خیس کنید و بعد از مدتی که خیس خورد آن را درون آب جوش می ریزیم تا بپزد و بعد آبکش می کنیم.

کدوهای پخته شده را در غذاساز بریزید یا از گوشت گوب برقی استفاده کنید تا حالت پوره به خود بگیرند. در این مرحله، لوبیاقرمز و ماش و برنج آبکش کرده را با پوره ی کدوحلوایی مخلوط کنید. مواد را درون ظرف مناسبی ریخته و روی شعله قرار دهید.

پوست پیاز را گرفته، آن را بشویید و ریز خرد کنید. سپس درون تابه روغن ریخته و اجازه دهید روغن گرم شود، سپس پیاز را به روغن اضافه کنید و تا زمانی که پیاز طلایی شود سرخ کردن را ادامه دهید. بعد از آن نمک، زردچوبه، فلفل و دارچین را به پیاز اضافه کنید.

زمانی که پخت برنج به اتمام رسید مخلوط پیاز داغ را به آن اضافه کنید و زعفران دم کرده را نیز به همراه مغز بادام و گردو روی آن ریخته و  به مدت 20 دقیقه فرصت دهید تا این غذای محلی خوشمزه دم بکشد.

می توان کدو را به صورت نگینی برش زد و بدون پوره کردن میل کرد.

این غذا را می توان بدون برنج هم پخت.

در این غذا به جای ماش یا لوبیا می توان از عدس هم استفاده کرد.

مدت زمان پخت این غذا 1ساعت و 30 دقیقه است.