اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شهر قزوین، قیمه نثار می باشد. این غذا را با گوشت، خلال بادام و پسته، پیاز داغ و برنج تهیه می کنند. در زبان عامیانه، این غذا را قیمه نساء نیز می نامند.

قیمه نثار در ایام قدیم جزو غذاهای تشریفاتی به شمار می رفته است مثلا در مجالس عروسی، این غذا را با سبزی خوردن سرو می کرده اند.

در شهر قزوین، ادویه ‌ای مخصوص برای قیمه نثار وجود دارد که در صورتی که بتوانید نوع اصل و مرغوب آن را بیابید، غذایتان بسیار خوش طعم و خوش عطر خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار:

گوشت گوسفندی قیمه شده (250 گرم)
پیاز (1 عدد)
برنج (4 پیمانه یا 600 گرم)
زعفران حل شده (یک دوم پیمانه)
خلال پسته و خلال بادام (از هر کدام یک و نیم پیمانه)
زرشک (نصف پیمانه)  
روغن مایع، نمک و فلفل (به مقدار لازم)

طرز تهیه قیمه نثار:

ابتدا برنج را در آب خیس کنید. پس از خیس خوردن برنج، آن را در آب جوش بریزید. پس از چند دقیقه، برنج را آبکش نمایید. برنج را همراه با زعفران حل شده در درون یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا دم بکشد. پس از دم کردن برنج، پیاز را به صورت خلال های نازک خرد کنید. پس از تفت دادن و طلایی شدن پیازها در روغن، گوشت خرد شده را به آن اضافه نمایید. گوشت و پیاز را به قدری تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز بیافزایید، سپس شعله را کم کنید و درب ماهیتابه را ببندید تا گوشت به تدریج بپزد. در مدتی زمانی که گوشت در حال پختن است، مقداری زعفران به آن اضافه نمایید. در انتهای پخت گوشت و کم شدن آب آن، نمک، فلفل و خلال بادام را نیز بیافزایید. پس از اتمام پختن گوشت، زرشک را با آب سرد بشویید، یک قاشق روغن در ماهیتابه ای کوچک بریزید. پیش از داغ شدن روغن، یک قاشق شکر را در آن ریخته و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس حدودا یک قاشق غذاخوری زعفران حل شده را به شکر و روغن بیافزایید و دوباره مواد را هم بزنید. اکنون شعله گاز را خاموش کنید و زرشک را به بقیه مواد اضافه کنید. به دلیل خاموش بودن شعله گاز، رنگ زرشک حفظ خواهد شد. برای سرو کردن این غذا نیمی از برنج را در ظرف مورد نظرتان بریزید، پس از آن نیمی از مایه گوشتی را بر روی برنج قرار بدهید. مابقی برنج زعفرانی را بر روی گوشت بریزید. در مرحله بعد، بقیه مایه گوشتی را روی پلوی زعفرانی ریخته و روی آن را با خلال پسته و زرشک تزئین نمایید. به منظور افزایش عطر و بهبود طعم غذا، می توانید در انتهای کار کمی پودر دارچین نیز بر روی مایه گوشتی بپاشید.