گیلان با بیش از 170 نوع غذا و چاشنی های گوناگون محلی، رتبه اول تنوع غذایی در ایران قرار گرفته و نحوه طبخ غذاهای سنتی در استان گیلان زبان زد خاص و عام است.
یکی از غذاهای سنتی خوش طعم و لذیذ در این استان، ترش تره گیلانی یا ترشی تره شمالی میباشد.
مواد لازم برای تهیه ترش تره
- نیم کیلوگرم سبزی محلی یا معطر
- دو قاشق غذاخوری برنج
- 3عدد تخم مرغ
- 4حبه سیر له شده
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- یک قاشق غذاخوری آب نارنج یا آبغوره
- مقداری آرد در صورت تمایل
طرز تهیه ترش تره گیلانی یا ترشی تره شمالی
ابتدا سیرها را له میکنیم و با نمک و زردچوبه تفت میدهیم و تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
برنج را در ظرفی دیگر به قدری بپزید تا کاملا نرم و له شود. سبزی‌های محلی را که از قبل ریز و خرد کرده با برنج مخلوط کنید و یک لیوان آب اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید.
در این مرحله میتوانید در صورت تمایل مقداری آرد را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کرده و کم کم به خورشت اضافه کنید و سریع هم بزنید.
بعد از چند دقیقه میتوانید ترشی دلخواه خود آبغوره یا آب نارنج را اضافه کنید و بهد از جوش خوردن، تخم‌مرغ‌ها را که از قبل آماده کرده بودید به خورشت ترشی تره شمالی اضافه کنید و بهم بزنید و صبر کنید تا خورشت ترش تره گیلانی یا ترشی تره شمالی آماده شود و میل کنید.
خورشت ترشی تره معمولا به همراه برنج کته، نان و با مخلفاتی مانند ماهی دودی، ماهی شور و یا سایر مخلفات گیلانی مثل سیر، باقالی خام و ترب سفید سرو میشود.
نکات مهم در پخت ترش تره گیلانی
طعم ترش واقعی خورشت ترشی تره شمالی یا ترش تره گیلانی با آب نارنج است اما میتوانید به جای آب نارنج، آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
اگر به سبزیجات محلی گیلانی دسترسی نداشتید یا به سبزیجاتی که دارید، سبزی معطر مثل نعنای تازه یا نعنای خشک اضافه کنید یا کلا از اسفناج استفاده کنید.
همچنین میتوانید دستور پخت خورش اناربیج و سیاقاتق که از غذاهای محبوب گیلان هستند را در سایت ویلاجار مشاهده کنید.
چهارشنبه 28 دی 1401
شنبه 13 آذر 1400
دوشنبه 04 مرداد 1400
یکشنبه 12 اردیبهشت 1400
شنبه 11 اردیبهشت 1400
یکشنبه 15 فروردین 1400
شنبه 16 اسفند 1399
پنج شنبه 14 اسفند 1399
چهارشنبه 15 بهمن 1399
یکشنبه 14 دی 1399
چهارشنبه 21 خرداد 1399