اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

مازندران - بابل  
شنبه 10 تیر 1396

شهر بابل علاوه بر طبیعت و زیبایی های بی شماری مانند دریاچه کامی کلا، ییلاق های بی نظیر مانند ییلاق لهه و شیخ موسی دارای فرهنگ غنی و آداب و رسوم بخصوصی است. یکی از نمودهای آداب و رسوم هر شهر غذاهای محلی است که بابل هم از این قاعده مستثنی نیست. البته استان مازندران غذاهای محلی زیادی دارد اما در اینجا میخواهیم شامی بابلی را معرفی کنیم که مخصوص شهر بابل است و بسیار خوشمزه میباشد. اگر یک بار امتحان کنید مطمئن باشید که یکی از طرفدارهای پروپاقرص این غذا میشوید و حتما آن را در برنامه غذایی خود میگنجانید.

در اینجا مواد و طرز تهیه شامی بابلی را شرح می دهیم:

مواد لازم برای پخت شامی بابلی

  • سبزی معطر محلی مخصوص شامی (جعفری، گشنیز، نعنا، تره، برگ سیر، شنبلیله، اناریجه)   500 گرم
  • گوشت گوسفندی 500 گرم
  • لپه  250 گرم
  • تخم مرغ  4 عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
  • پیاز  2 عدد
  • سیب زمینی  500 گرم (البته سیب زمینی سلیقه ای است)
  • گردو 300 گرم
  • سیر 4 حبه

طرز تهیه شامی بابلی

ابتدا پیاز را ریز کرده و با گوشت و نمک و زردچوبه و فلفل و کمی آب میگذاریم تا به خوبی بپزد، لپه را 2 الی 3 ساعت قبل خیس کرده و بعد آن را میپزیم، سیب زمینی را هم آب پز میکنیم.

در مرحله بعدی تمامی مواد را همراه با سبزیجات، سیر و ادویه و نمک با چرخ گوشت کاملا چرخ کرده تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند، و سپس تخم مرغ ها را اضافه میکنیم و مجدد مخلوط میکنیم و گردوهایی که ریز کرده ایم را به مواد شامی اضافه میکنیم.

در تابه مقداری روغن میریزیم و صبر میکنیم تا کاملا داغ شود، مقداری از مواد شامی را برداشته و در کف دست به صورت گرد پهن میکنیم و وسط آن را به وسیله انگشت یا یک قاشق سوراخی ایجاد می کنیم و در تابه روغن قرار می دهیم. بعد از سرخ شدن یک طرف شامی بابلی آن را برداشته و طرف دیگر را سرخ میکنیم.

نکات تکمیلی شامی بابلی

  1. از این مواد حدودا 40 عدد شامی میتوان تهیه کرد.
  2. نوع اصلی این شامی با سبزی محلی شمالی نظیر زلنگ، اناریجه یا انارژه، اوجی، وارنگ بو، سرسم تهیه میشود.
  3. سبزی اناریجه و زلنگ از سبزی های کوهی شمال کشور هستند که آنها را از دامنه کوه جمع آوری میکنند. اوجی و سرسم نیز جز خانواده نعناع هستند.
  4. اضافه کردن سیر و گردو به این غذا دلخواه است.
  5. برای این که شامی بابلی فرم بهتری داشته باشد، دستتان را زمان فرم دادن به آن با مقدار کمی تخم مرغ یا آب آغشته کرده و سپس مواد شامی را روی دست بگذارید.
  6. رنگ این شامی ممکن است به علت وجود سبزی تیره شود. پس بهتر است حرارت شعله را ملایم کنید.

دیدگاه کاربران


بد نیشت
بد نیشت
سه شنبه 03 آبان 1401
عالیه
قلی زاده
قلی زاده
چهارشنبه 03 فروردین 1401
کاملا درسته معروف ترین غذای بابل شامی بابلی هستش من خودم دو رگه هستم یکی مازندران و یکی تهران
یکتا
یکتا
یکشنبه 07 آذر 1400
یه چیز میزاشتین بتونم تو فرهنگ بومی کتاب فارسیم بنویسم 😐😂♥
سهیلا
سهیلا
چهارشنبه 26 آبان 1400
بعضی ها گردوهم میریزن توش که من دوست ندارم چون گردو رنگ شامی و تیره میکنه، من خودم شامی بابلی و با سبزی کوهی درست میکنم بوش کل خونه رو برمیداره
رعنا رحیمی
رعنا رحیمی
شنبه 06 شهریور 1400
ما درست میکنیم اما توش گوشت نمیریزیم و داغ داغ خیلی خوشمزه است.
_mahsa.ali
_mahsa.ali
شنبه 26 تیر 1400
من آرد سوخاری هم میریزم خوشمزه میشه و سیب زمینی هم آب پز میریزم.
mframe.co
mframe.co
شنبه 08 خرداد 1400
شامی بابلی معمولا در ماه رمضان برای سحر و افطار درست میشه. با نان محلی مخصوص.
dsh94
dsh94
چهارشنبه 27 اسفند 1399
خمیر آماده شامی بابلی هم هست اگر کسی خواست بخره از فودهای نیمه آماده مطمئن بخرید.
zohreh_dabidi
zohreh_dabidi
یکشنبه 10 اسفند 1399
میتونید برای درست کردن شامی بابلی سبزی هاش رو هم جدا بپزید و هم میتونید همه مواد رو با هم بپزید اما بهتر هست که لپه شامی جدا از بقیه مواد پخته بشه.
golpooneh
golpooneh
سه شنبه 07 بهمن 1399
سبزی های مورد استفاده در این غذا زلنگ، اناریجه و اوجی است که میتونید بسته بندی شده در فریزر نگهداری کنید اما تازه خیلی بهتره.
firoz
firoz
دوشنبه 01 دی 1399
به نظرم هیچ کجای جای دنیا همچین شامی نداره. اگر خواستید درست کنید روغن کمتر بریزید و زیرش رو کم کنید. مثل شامی کباب معمولی روغن نمیبره و از این لحاظ غذای مورد علاقه من هست.
shhhhh8459
shhhhh8459
پنج شنبه 06 آذر 1399
شامی بابلی از غذاهای محبوب مازندران است. برای درست کردنش سبزی های معطر رو هم میشه همراه گوشت پخت و هم میشه جدا پخت اما بهتره لپه و سبزی جدا از هم پخته بشه. طعم خیلی بهتری داره.
nahid_saemi
nahid_saemi
شنبه 17 آبان 1399
شامی بابلی لپه و سیب زمینی پخته بعد با گوشت چرخ کرده خام رو مخلوط میکنند اما ما شامی پوک گیلانی رو با گوشت پخته شده و ریش ریش شده درست میکنیم. سبزیجات هم نداره. 😊
shabnamsmaeilpour
shabnamsmaeilpour
دوشنبه 28 مهر 1399
دستور پخت شامی بابلی رو تو یه مجله آشپزی خارجی هم دیدم 😂😂 حالا بعضیا هنوز نمیخوان به شامی بابلی ایمان بیارن 😂 بابل الکی که بابل نشده.😎😎 پیشنهاد میکنم حتما درست کنید دیگه جزئی از برنامه غذاییتون میشه.
soheila0nikkhah8401
soheila0nikkhah8401
پنج شنبه 30 مرداد 1399
بعضی گردو هم اضافه میکنن. گردو نریزید گردو باعث میشه هم رنگش تیره بشه هم طعم بدی بگیره تازه زبون آدم جوش میزنه من بدون گردو درست میکنم خیلی ام خوشمزه و عالیه همیشه درست میکنم 🙏🙏🙏
شهره9700
شهره9700
پنج شنبه 09 مرداد 1399
شامی لپه بابلی یکی از غذاهای شمالی خوشمزه است که لپه باعث ترد شدنش میشه.
raziye.talebi.z
raziye.talebi.z
شنبه 21 تیر 1399
بسیار عالیه سبزی ها همه به اندازه باید باشن و اگر موقع سرخ کردن شامی اگر گردو سابیده داشته باشید بریزید خیلی خوشمزه می شه 🌷🌷🌹🌹👌
sara__a2019
sara__a2019
شنبه 07 تیر 1399
اسپناساک عالیه 👏 من غذاهای شمالی رو خیلی دوس دارم 👏👏 یکی از غذاهای بابل اسپناساک هست که توی این غذا اسفناج، گوشت و نارنج می ریزند خیلی خوش طعم میشه.
seMina
seMina
شنبه 31 خرداد 1399
من زیاد این غذا رو دوست ندارم. فقط خود بابلیا دوست دارن یه سبزی هایی هم داخلش داره که محلی هستش و فقط مازندران داره.
mansy_sunway
mansy_sunway
یکشنبه 25 خرداد 1399
فوق العادست.. شامی بابلی رو بیشتر در ماه رمضون زمان افطار میل میکنند.. خمیر آماده اش هم هست اما خودتون درست کنید خیلی بهتره..برای اینکه شامی وا نره باید کلا آبشو بگیرید بعد سرخش کنید.
sarashpaz123
sarashpaz123
شنبه 17 خرداد 1399
طعم و مزه اصلی شامی بابلی به همین سبزی های محلی خوشمزه اش است که جایگزین ندارند..سبزیش کل مازندران و گیلان و گرگان هم هست ولی شامی بابلی مختص بابله.
حسین واعظی
حسین واعظی
دوشنبه 25 فروردین 1399
سلام
این غذا را برای اولین بار که به بابل سفر کردیم همراه همسرم در یک رستوران کوچک و با صفا خوردیم
برای همسرم بسیار خاطره انگیز بود چون بعد از سالها زندگی در ایران برای تحصیل دوباره یادآور آن روزگارهایش شد. خاطره خوب آن روز هنوز در ذهنمان جاری است و امروز بعد از گذشت حدود 6 سال از آن سال تصمیم گرفتم سری به گذشته و آن تجربه بزنم که با سایت شما آشنا شدم
ممنون و سپاس
فاطمه
فاطمه
یکشنبه 03 فروردین 1399
جای خوبیه